Naudan ulkofilee intialaisittain

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Pesanrakennus iso

Naudan ulkofilee intialaisittain

Pesänrakennus

Valmistusaika 45 min + marinointi 2 tuntia

2 annosta

Ainekset

Ulkofileepihvit ja marinadi
400 g Irish Dry Aged Hereford Striploin Steaks, 2 pihviä
3 rkl Milbona Turkish Yogurt
Deluxe Himalajan vuorisuola
1 tl Kania Black pepper
2 tl garam masala
1/2 sitruunan mehu
3 rkl Primadonna Extra Virgin oliiviöljyä paistamiseen

Intialainen maustekastike
1 Lidl makea sipuli
1 valkosipuli
4 cm Natura luomuinkivääri
3 rkl Nostia tomaattisose
1 rkl Fairglobe ruokosokeri
1 tölkki Freshona tomaattimurska
1 Festivo lihaliemikuuti
1 kokonainen vihreä chili
1/2 tlk Vitasia kookosmaito
Mausteet:
2 tl jauhettua kumina
2 tl jauhettua korianteri
1 tl jauhettua fenkoli
1 tl sarviapilansiemen
2 tl curryjauhe
1 tl kardemumma
tuoretta korianteria koristeeksi

Lisäksi: keitettyä riisiä, turkkilaista jogurttia ja naan-leipää tarjoiluun

Valmistus

Ulkofileepihvit ja marinadi
1. Poista pihveistä suurimmat näkyvät rasvat
2. Paloittele pihvit noin 1,5 x 1,5 sentin suupaloiksi kulhoon
3. Mausta suolalla ja mustapippurilla
4. Lisää garam masala, sitruunan mehu ja jogurtti
5. Kelmuta kulho ja anna marinoitua ainakin 2 tuntia, mielellään yön yli

Intialainen maustekastike
1. Tee maustesekoitus: paahda kuumalla, kuivalla pannulla kumina, korianteri, fenkoli, sarviapilansiemen. Jauha tarvittaessa morttelissa hienoksi. Lisää suola ja curryjauhe.
2. Hienonna sipuli, inkivääri ja chili, josta poista siemenet.
3. Kuumenna oliiviöljyä pannussa. Lisää hienonnettu sipuli, chili ja inkivääri, sekä mausteseos. Anna sipulien kuullottua miedolla lämmöllä, välillä sekoitellen.
4. Siirrä sipulit pannusta syrjään hetkeksi, ja ruskista marinoidut pihvikuutiot kuumalla pannulla oliiviöljyssä.
5. Lisää sipulit, tomaattimurska ja tomaattisose, lopuksi 0,5 litraa lihalientä ja kookosmaito.
6. Anna porista miedolla lämmöllä noin 20 minuuttia, tarkista maku.

Tarjoa keitetyn riisin, naan-leivän ja turkkilaisen jogurtin kera.


Irlantilaista naudanlihaa sinappi-timjamimarinadissa

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Korinna iso

Irlantilaista naudanlihaa sinappi-timjamimarinadissa

Korinna – Katso koko postaus

Valmistusaika 1,5 tuntia

2 annosta

Ainekset

Irlantilainen Rib Eye -pihvi ja sinappi-timjamimarinadi
Irish Dry Aged Hereford Rib Eye Steaks / 400g
1 sitruuna
2 nippua timjamia
1 sipuli
2 valkosipulinkynttä
2 tl Deluxe Wholegrain Mustard -sinappia
1 rs kirsikkatomaattia
1 dl Olio Di Oliva -oliiviöljyä
Kania suolaa ja pippuria
½ tl sokeria

Lättäperunat
10 pientä perunaa
1 sipuli
20 g Lidl Deluxe Pomodori Spread
1 nippu timjamia
hiukan Olio Di Oliva -oliiviöljyä
ripaus Kania suolaa
muita mausteita oman maun mukaan

Mozzarella-lisukesalaatti
50 g Baresa kivettömät mustat oliivit
1 rs Livilio Mini-Mozzarella
3 tl Deluxe Wholegrain Mustard -sinappia
valkosipulia oman maun mukaan

Valmistus

Irlantilainen Rib Eye -pihvi ja sinappi-timjamimarinadi
Sekoita keskenään yhden sitruunan raastettu kuori sekä puristettu mehu, pilkottu timjami, viipaloitu sipuli, pari kynttä valkosipulia, 2 tl Wholegrain sinaappia, 1 dl oliiviöljyä, ripaus suolaa ja pippuria sekä hiukan sokeria.
Peitä Irish Dry Aged Hereford Rib Eye -pihvit seoksella ja anna marinoitua ainakin puoli tuntia, halutessasi yön yli.
Paista pihvit makusi mukaan kypsiksi. Halutessasi voit ruskistaa myös marinadissa olleet sipulinpalaset lihan kera.

Lättäperunat
Kiehauta perunat kypsiksi.
Sekoita perunoihin varovasti öljyä, suolaa ja nippu pilkottua timjamia.
Asettele perunat leivinpaperille ja murskaa varovasti esimerkiksi mukin pohjalla.
Uuniin 200 astetta ja noin 10-15 minuuttia.

Mozzarella-lisukesalaatti
Pilko tomaatit ja oliivit.
Lisää joukkoon mini-mozzarellat, 2 valkosipulinkynttä ja 3 teelusikallista Wholegrain -sinaappia.

Kokoa mieleisesi annos ja tarjoile!


Mureaa Rib Eye -pihviä hollandaisekastikkeella ja paahdettuja timjami-rosmariinijuureksia

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Silja S 

Mureaa Rib Eye -pihviä hollandaisekastikkeella ja paahdettuja timjami-rosmariinijuureksia

Silja S.

Kesto noin 60 – 90 minuuttia

2 isoa annosta

Ainekset

Mureat Rib Eye -pihvit
400 g Irish Dry Aged Hereford Rib Eye Steak, 2 kpl
Kania suolaa ja pippuria

Hollandaisekastike
1,5 dl Deluxe valkoviinietikkaa
3 kananmunankeltuaista
1 dl vettä
3 salottisipulia
200g Arla Ingman voita kuutioituna
puolikkaan sitruunan mehu
1/4 tl Kania valkopippuria
1/2 tl kuivattua rakuunaa

Paahdetut timjami-rosmariinijuurekset
1 kg perunoita ja porkkanoita tai muita juureksia makusi mukaan
3-4 rkl Olio Di Oliva oliiviöljyä
1-3 valkosipulinkynttä murskattuna
muutama timjamin ja rosmariinin oksa
ripaus Kania suolaa ja pippuria

Valmistus

Irish Hereford Rib Eye -pihvit
1. Ota lihat huoneenlämpöön puoli tuntia ennen paistamista.
2. Mausta pihvit suolalla ja pippurilla molemmin puolin ja paista tulikuumalla pannulla ensin 3 minuuttia, käännä pihvit ja paista 1-2 minuuttia riippuen haluamastasi kypsyydestä.
3. Anna lihojen levätä ennen tarjoilua muutama minuutti.

Hollandaisekastike
1. Laita valkoviinietikka, vesi ja hienoksi pilkotut salottisipulit kattilaan ja keitä, kunnes puolet nesteestä on haihtunut.
2. Siivilöi liemi ja anna jäähtyä hetki. Laita puolen kattilaa täyteen vettä kiehumaan.
3. Sekoita liemi ja munankeltuaiset teräskulhossa ja siirrä kulho sen jälkeen hiljakseen kiehuvan vesikattilan päälle.
4. Vatkaa vispilällä kokoajan sekoittaen, kunnes seos saostuu ja lisää sen jälkeen mukaan kuutioituja voipaloja edelleen vispilällä sekoittaen. Varo, ettei astia kuumene liikaa kiehuvan kattilan päällä ja seos juoksetu. Kastike on valmista, kun seos on tasaista ja kuohkeaa.
5. Purista joukkoon puolikkaan sitruunan mehu ja mausta vielä valkopippurilla ja rakuunalla.

Paahdetut timjami-rosmariinijuurekset
1. Kuori perunat ja porkkanat. Lohko juurekset sopivan kokoisiksi paloiksi, pilko valkosipuli, timjamin ja rosmariinin oksat ja lisää kaikki ainekset kulhoon oliiviöljyn kanssa ja anna maustua hetki.
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen.
3. Kuumenna syvä ja vahva uunipelti hellan levyillä. Lisää perunat ja porkkanat pellille, mausta runsaalla suolalla ja pippurilla ja paista pellillä noin 5-10 minuuttia. Siirrä uunipelti sen jälkeen uuniin.
4. Paahda perunoita uunissa välillä käännellen 30-40 min, kunnes perunat ovat kullankeltaisia, kypsiä ja rapeita.


Naudan ulkofileepihvit itse tehdyllä maustevoilla ja rosmariiniperunoilla

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Ellu jumppaa

Irlantilaiset naudan ulkofileepihvit itse tehdyllä maustevoilla ja rosmariiniperunoilla

Ellu jumppaa

Valmistusaika noin 1 tunti

2 annosta

Ainekset

Irlantilaiset naudan ulkofileepihvit
400g Irish Dry Aged Hereford Striploin Steak, 2 pihviä
Milbona voita paistamiseen

Maustevoi
100g Milbona voita
3-4 valkosipulinkynttä
nippu tuoretta persiljaa
Kania barbeque-mausteseosta

Rosmariiniperunat
12 pientä perunaa
nippu tuoretta rosmariinia
Primadonna ekstra-neitsytoliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
Kania merisuolaa myllystä
Kania mustapippuria myllystä

Valmistus

Irlantilaiset naudan ulkofileepihvit
1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tuntia ennen paistamista. Pidä pihvit vakuumipakkauksessaan kuivumisen estämiseksi. Huoneenlämpöinen pihvi kypsyy sekä nopeammin että tasaisemmin!
2. Valitse pihvin paistamiseen hyvä paistinpannu, esimerkiksi valurautapannu, ja aloita paistaminen vasta, kun pannu on riittävän kuuma – voit käyttää paistamiseen pienen määrän voita!
3. Paista pihvejä kuumalla pannulla yhden minuutin ajan per puoli. Tämän jälkeen kääri pihvit alumiinifolioon ja laita maksimissaan 40 asteiseen uuniin 7-10 minuutiksi.

Maustevoi
1. Kun voi on huoneenlämpöistä kuori valkosipulit ja murskaa ne voin
2. Huuhtele persilja ja hienonna se mahdollisimman pieneksi.
3. Lisää sekä persiljasilppu että barbeque-mausteseos voin ja valkosipulimurskan sekaan. Sekoita tasaiseksi massaksi.
4. Lusikoi maustevoi jääpalamuotteihin ja anna jähmettyä hetki pakastimessa.

Rosmariiniperunat
1. Pese perunat huolellisesti ja viipaloi perunat n. 0,5cm paksuisiksi siivuiksi.
2. Sekoita kulhossa perunasiivut, loraus Primadonna-oliiviöljyä, merisuolaa ja mustapippuria. Lisää joukkoon myös murskatut valkosipulinkynnet. Asettele perunat tasaisesti uunipellille ja paista niitä uunin keskitasolla 200 asteessa n. 45 minuuttia.

Kokoa lautasellesi reilu annos rosmariiniperunoita, nosta pihvi perunoiden kaveriksi ja anna herkullisen maustevoinapin sulaa kuuman pihvin päälle. Tarjoa lisukkeena vihreää salaattia. Nauti hyvässä seurassa!


Entrecôtepihvi palsternakkarisotolla ja rucola-paprikasalaatilla

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Kotona

Irlantilainen Rib Eye -entrecôtepihvi palsternakkarisotolla ja rucola-paprikasalaatilla

Kotona

Valmistusaika 60 minuuttia

2 annosta

 

Ainekset

Rib Eye – entrecôtepihvit
400g Irish Dry Aged Hereford Rib Eye Steak, 2 pihviä
2 rkl rypsiöljyä
2 rkl Milbona voita
4 oksaa tuoretta timjamia
2 isoa valkosipulinkynttä
2 tl Kania mustapippuria rouhittuna
2 tl ruususuolaa
Kastike
1/2 dl siivilöityä pihvinpaistolientä
1/4 sitruunanmehu
ripaus sokeria

Palsternakkarisotto
1 palsternakka n 150 g
2 kpl pienehköä salottisipulia
2 dl Golden Sun italialaista pitkäjyväriisiä
3/4 dl Tomme du Pays Basque lehmän- ja lampaanmaitojuustoa raasteena
2 rkl Vita D’or rapsiöljyä
6 dl kasvislientä Cusina-liemikuutiosta
1/2 tl ruususuolaa
1/2 tl Kania mustapippuria rouhaistuna

Rucolasuippopaprikasalaatti
1 vihreä rucolaruukku
1 punainen suippopaprika
1 keltainen suippopaprika

VALMISTUS

Irish Hereford Rib Eye Steak
1. Ota pihvit huoneenlämpöön noin tunti ennen paistamista.
2. Pyyhi pihvit talouspaperilla ja painele kämmensyrjällä tasaiseksi.
3. Kuumenna pannu, lisää pannulle rypsiöljy ja hetken kuluttua voinokareet.
4. Anna öljy/voiseoksen tiristä hiljaiseksi. Lisää pannulle pihvit sekä murskatut valkosipulit ja tuore timjami.
5. Paista pihviä 2 minuuttia. Käännä ja paista 2 minuuttia. Valele pihviä pannulle kertyneellä öljy/voiseoksella. Mausta pihvit suolalla ja mustapippurilla.
6. Kietaise pihvit folioon. Anna vetäytyä 15 minuuttia.
7. Siivilöi pannulta paistoliemi. Sekoita sitruunanmehu ja paistoliemi tasaiseksi.
8. Valuta annoslautasella pihville.

Palsternakkarisotto
1. Pilko salottisipuli pieneksi. Kuori ja pilko palsternakka pieniksi kuutioiksi.
2. Kuumenna rypsiöljy pannulla. Lisää sipulisilppu ja kuullota noin 2 minuuttia.
3. Lisää pannulle riisi ja kuullota minuutti, kunnes riisi on imenyt öljyn.
4. Lisää palsternakkakuutiot ja kaada joukkoon kiehuvaa kasvislientä kauhallinen. Lisää kasvislientä vähitellen, nesteen imeytyessä seokseen. Sekoita.
5. Maista riisin kypsyys. Mausta ja sekoita joukkoon raastettu juusto.

Rucola-suippopaprikasalaatti
1. Huuhtele pari kourallista rucolaa. Kuivaa. Poista rucolasta kantaruoti.
2. Huuhtele suippopaprikat. Leikkaa palat paprikoista ja suikaloi ne salaattiin.
3. Ripottele salaattiin hieman suolaa.

Kokoa annokset. Nauti mehevästä pihvistä lisukkeineen.


Mureat irlantilaiset ulkofileepihvit ja Guinness-kasvisperunapata

sunnuntai 11 tammikuu 2015
Niitylan lapset iso

Mureat irlantilaiset ulkofileepihvit ja Guinness-kasvisperunapata

Niittylän lapset – Katso postaus!

 

Valmistusaika 2,5-3 h

6-8 annosta

Ainekset

Mureat irlantilaiset ulkofileepihvit
400 g Irish Dry Aged Hereford Striploin Steaks, 2 kpl
1 rkl Milbona voita paistamiseen

Kasvisperunapata:
1 rkl Olio Di Oliva oliiviöljyä
5-6 porkkanaa kuorittuna ja paloiteltuna
2 isoa sipulia
6 pientä perunaa kuorineen halkaistuna 4 osaan
200 g kesäkurpitsaa
200 g munakoisoa
100 g punaista paprikaa
100 g herkkusieniä
4-5 valkosipulin kynttä
5 rkl Nostia tomaattipyrettä
1,5 dl valkoviiniä tai punaviiniä maun mukaan, tai vaihtoehtoisesti Deluxe Red Wine Sauce-valmiskastiketta
1 tölkki Guinness-olutta (0,44 l)
5 dl vettä
1 kasvisfondinappi
Kania mustapippuria ja suolaa (vähennä kastikkeesta suola mikäli korvaat viinin valmiskastikeella)
mausteita oman maun mukaan: timjamia, seesaminsiemeniä, valkopippuria jne.
ruskeaa suurustetta

VALMISTUS

Valmista ensin kasvisperunapata uunissa ja paista pihvit vasta vähän ennen tarjoilua.

Kasvisperunapata
1. Pilko porkkanat reilun kokoisiksi paloiksi. Ruskista porkkanoita paistinpannulla öljyssä/voissa kuumalla lämpötilalla vain hetken, jotta porkkanat saavat väriä pintaan.
2. Mausta paloja timjamilla, seesaminsiemenillä, suolalla ja pippurisekoituksella.
3. Siirrä porkkanat pannulta reilun kokoiseen uunivuokaan/pataan. Pilko pataan mukaan sipulit (ei valkosipulia), kesäkurpitsa, munakoiso, herkkusienet, paprika ja pestyt perunat sopiviksi paloiksi.
4. Lämmitä uuni 175 asteiseksi.
5. Silppua valkosipuli ja paista sitä samalla pannulla kuin edellisiä porkkanoita. Lisää parin minuutin päästä tomaattipyre ja paista vielä hetki. Lisää viini ja kiehauta.
6. Lisää olut, kasvisfondi ja mausteet. Anna kiehua pannulla pari minuuttia.
7. Lisää kastike uunipataan juuresten päälle. Sekoita. Paista 175-asteisessa uunissa noin 2 tuntia.
8. Lisää suurustetta ja vaihda uunin asetukset grilli-kiertoilmalle. Paista vielä 15–20 minuuttia.

Irish Dry Aged Hereford Striploin Steaks -pihvit
1. Ota pihvit lämpenemään 15–20 min ennen paistamista ja mausta ne suolalla ja pippurilla.
2. Paista pihvejä kuumalla pannulla paketin ohjeen mukaan riippuen siitä, miten kypsäksi lihan tahdot.
3. Leikkaa lihat sopiviksi paloiksi ja lisää pataan juuri ennen tarjoilua. Padan liemi sopii hyvin pihvien kastikkeeksi. Voit myös tarjoilla pihvit erikseen kasvispadan kera.

VINKKI! Tarjoa ruoka irlantilaisen oluen ja vaalean tuoreen leivän kanssa.


Irlantilaista härkää paahdetuilla punajuurilla ja feta-jogurttikastikkeella

perjantai 09 tammikuu 2015
Venla iso

Irlantilaista härkää paahdetuilla punajuurilla ja feta-jogurttikastikkeella

Elämää Venlan silmin – Katso koko postaus!

Valmistusaika noin 1 tunti

4 annosta

Ainekset:

Irish Dry Aged Hereford Striploin -pihvit
800g Irish Dry Aged Hereford Striploin Steak, 4 pihviä
Deluxe Mustapippuria
Kania suolaa
Milbona voita paistamiseen

Punajuurilohkot
punajuuria 1kg
1 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
ripaus Deluxe Mustapippuria
ripaus Kania suolaa
rucolaa
basilikaa
kourallinen Saladinettes pinjansiemeniä
Eridanous Greek Style fetakuutioita oman maun mukaan

Feta-jogurttikastike
Milbona kreikkalainen jogurtti 3dl
2 valkosipulinkynttä
200 g Eridanous Greek Style fetaa
1 sitruuna
Kania chilijauhetta
ripaus Deluxe Mustapippuria
ripaus Kania suolaa

Valmistus

Punajuurilohkot
1. Keitä kokonaisia pestyjä punajuuria kuorineen 20 minuuttia kattilassa.
2. Kuori keitetyt punajuuret ja leikkaa ne lohkoiksi uunivuokaan. Lisää päälle tilkka oliiviöljyä, hunajaa sekä ripaus suolaa ja mustapippuria.
3. Paista punajuuria uunissa 200 asteessa noin puoli tuntia.
4. Paahda pannulla pinjansiemeniä.
5. Lisää valmiiden punajuurien joukkoon paahdetut pinjansiemenet ja fetapaloja. Koristele rucolalla ja basilikalla.

Fetajogurttikastike
1. Pilko valkosipuli pieneksi silpuksi.
2. Sekoita kulhossa valkosipulinsilppu, kreikkalainen jogurtti ja pilkottu feta.
3. Heitä sekaan tilkka hunajaa ja sitruunaa, ripaus suolaa, mustapippuria ja chilijauhetta.

Irish Dry Aged Hereford Striploin -pihvit
1. Ota pihvit huoneenlämpöön 30-60min ennen paistamista ja avaa pakkaus n. 10 min ennen paistamista.
2. Kuumenna pannulla hieman voita ja öljyä. Paista pihvejä kuumalla pannulla 1 min.

Laske lämpöä ja kypsennä vielä 3-5 min. Anna lihan vetäytyä 5min ennen tarjoilua.


Ulkofileepihvi sienikastikkeessa, uunijuuresten ja fetasalaatin kera

perjantai 09 tammikuu 2015
Helmihytti_resepti

Naudan ulkofileepihvi sienikastikkeessa, uunijuuresten ja raikkaan fetasalaatin kera

Helmihytti – Katso koko postaus!

Valmistusaika noin 60–90 min

2 annosta

Ainekset

Naudan ulkofileepihvit
400 g Irish Dry Aged Hereford Striploin Steak, 2 pihviä
Olio Di Oliva oliiviöljyä paistamiseen
Kania suolaa ja pippuria maustamiseen

Sienikastike
2 dl sesongin sieniä (esim. herkkusieniä)
1 sipuli
2 dl Milbona laktoositonta ruokakermaa
Milbona voita paistamiseen
Kania mustapippuria, valkopippuria ja suolaa maustamiseen
Tuoretta persiljaa

Uunijuurekset
500 g juureksia oman maun mukaan (esim. Limfjords -juuressekoitus sisältäen perunaa, porkkanaa, palsternakkaa ja punajuurta)
1 rkl Olio Di Oliva oliiviöljyä
2 rkl Marlene juoksevaa hunajaa
1 tl sitruunamehua
Kania Mustapippuria ja suolaa
tuoretta timjamia

Raikas fetasalaatti
1 ruukku lehtisalaattia
Toptomato Trimix -tomaattilajitelman kirsikkatomaatteja
kurkkua
Eridanous Greek Style -fetakuutioita

Valmistus

Uunijuurekset
1. Pese ja kuori juurekset, pilko sopiviksi viipaleiksi.
2. Pyörittele juurekset oliiviöljy-hunaja-sitruunamehu -seoksessa ja asettele uunivuokaan. Mausta suolalla ja mustapippurilla. Sekoita juureksia hiukan, jotta mausteet leviävät. Saksi päälle tuoretta timjamia.
3. Paista 190-asteisessa uunissa keskitasolla noin 40 minuuttia. Huomioi, että esimerkiksi porkkanat kypsyvät hitaammin kuin perunat, joten juuresten kypsyyttä kannattaa kokeilla haarukalla. Juurekset voi myös jättää uuniin jälkilämpöön muhimaan.

Sienikastike
1. Pilko sipuli ja sienet pieniksi paloiksi.
2. Sulata voinokare paistinpannulla ja kuullota siinä sipulit.
3. Lisää sienet ja jatka paistamista kevyellä lämmöllä, kunnes sienet ruskistuvat kevyesti.
4. Lisää ruokakerma ja anna kastikkeen kiehahtaa.
5. Mausta suolalla ja pippurilla, saksi joukkoon vähän persiljaa. Tarkista maku maistamalla ja lisää mausteita tarpeen mukaan.

Naudan ulkofileepihvi
1. Ota pihvit ajoissa huoneenlämpöön, vähintään vartti ennen paistamisen aloittamista. Huolehdi, että pannu on kuuma kun aloitat paistamisen. Paista pihvejä öljytilkassa täydellä teholla noin minuutti kummaltakin puolelta.
2. Paista pihvejä sitten muutama minuutti pienemmällä lämmöllä haluamasi kypsyiseksi. Voit myös kesken paiston tarkistaa pihvin kypsyyden leikkaamalla sen osittain auki ja jos pihvi on vielä omaan makuusi liian raaka, sen paistoa voi jatkaa.
3. Mausta suolalla ja pippurilla. Anna pihvien vetäytyä hetki ennen tarjoilua.

Raikas fetasalaatti
1. Pese vihannekset. Revi salaatinlehtiä pienemmäksi, pilko kurkku paloiksi ja lohko kirsikkatomaatit.
2. Yhdistä vihannekset kulhossa ja lisää joukkoon fetakuutioita.

Vinkki! Tarjoile annos Lidl-paistopisteen uunituoreen Ciabatta-leivän kera.